Fの店便り　vol.194【2018年11月15日号】

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■■■“安心と信頼と「わくわく」を、お客さまに”
＜F の店は、お客さま目線で考えるお店です＞
■■■ F の店便り vol.194【2018 年 11 月 15 日号】
■■■ <<< https://www.fussa.co.jp>>>
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11 月も半ばを迎え、晩秋という気配が漂っています。
肌寒さも感じるようになった昨今、
皆さま、いかがお過ごしでしょうか？

暖房を出したり、厚手のコートを用意したりと、
冬仕度にも余念がありませんよね。
暮らしを支える頼もしい存在も、F の店にはズラリ。
まさに、「頼って安心・F の店」。
F の店の底力をとくと感じてくださいね！

では、11 月＜月ナカ号＞のスタートです。
最後まで、よろしくおつきあいください。

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第 159 回 キッチン山崎
店主・山嵜秀夫さんに、突撃電話インタビュー！

山嵜さん、こんにちは。
今の時期のおすすめを教えてください。
「毎年恒例、11 月の風物詩となっていますが、
今、カラスミを仕込んでいます。
ちょうど、今日から干し始めようかなと思っているところです」

えー！ あの高級珍味・カラスミを、
手作りされているのですか？
「そうです。ボラの卵を仕入れて、
塩漬けが１週間、100％焼酎に５日漬け、
２週間から３週間干して、完成です」

そんなに手間と時間をかけてまで！
このカラスミ、どんなメニューになるのですか？
「パスタです。カラスミだけのパスタ。
とにかく、カラスミをどっさり入れます」

えー！ 味が想像できません。
カラスミの塩っ気で食べるのですよね？
「そうです。とにかく、旨味しかない。
そういうパスタです」
旨味のみ〜！
これは一度、この身で食せねば！
他におすすめはありますか？
「＜牡蠣と春菊のクリームソースのパスタ＞も、
なかなか人気ですね」

クリームソースというのが珍しい。
ひねりが効いてますね！
「もう少しで終わりになるのですが、
＜万願寺唐辛子と青唐辛子のペペロンチーノ＞、
かなり辛いのですが、好きなお客さんが多いです。
ものすごく辛いのですが、赤唐辛子と違って、
さっぱりとした辛さなんです」

辛党をやみつきにさせる、
きっと“何か”があるのですね！
お料理でおすすめはありますか？
「＜マッシュポテトと鶏レバーのソース＞が
おすすめです。
まだ時期は早いのですが、
＜白子のムニエル＞もおすすめです。
アンチョビのバターでムニエルにします」

うわー、美味しそうなものばっかり。
聞いているだけで、よだれが……。
ではここで、山嵜さんのお休みの楽しみを教えてください。
「夜ご飯を何にしようかと考えて作って、
『笑点』を見ながら、晩酌することですね。
『噂の東京マガジン』で、街で料理を作るコーナーを見て、
イライラするのもアリですね」
ほんわか、のどかなお家時間が浮かびます。
いい感じです！
それではメルマガ読者限定サービスを発表してください。
「メルマガを見たと言ってくだされば、
笑顔をサービスさせていただきます」

実際は違うのですが、とっつきにくいと言われる、
山嵜さんの渾身の笑顔です。
なかなか得難いかも！

さあ、今年こそ、
カラスミパスタと出会いにキッチン山崎へ！
どんな笑顔が待っているか、興味津々です。

2018 年 11 月 15 日〜30 日までの限定サービスです。

・・・・・・・・・・・・編集後記・・・・・・・・・・・・・・
10 年来の友人である法医学者の女性が、
数年前から、日体大で教えています。
先日、講義を見にきてとお誘いを受けたのが、
「体罰死」で亡くなった子の母親の講演でした。
大分県竹田高校剣道部熱中死事件。
語られた内容はあまりにも酷く、
いつものように学校に送り出した息子と、
残酷な対面を果たさなければならなかった悲しみに、
号泣が止まりませんでした。
友人は敢えて将来、体育教師やコーチになる大学生に、
母の痛切な思いをぶつけています。
武道関係の子たちは当たり前のように体罰を受けていて、
それを肯定していたのに、「考えが変わった」と。
すごくいい試みだと、心から実感しました。
「子どもを亡くすと、人間じゃなくなるの。
涙が出ればまだいい。泣くのは正常な感情だから」
その母の言葉がずっしりと、今も心に残っています。

次回の配信は、2018 年 12 月 3 日。
おトク情報を提供してくれるのは⇒ 山下酒店さんです。
どうか、お楽しみに♪

★ライター紹介（黒川祥子）
福生市在住、ノンフィクションライター。福島県出身。
著書に開高賞受賞作『誕生日を知らない女の子』、
『「心の除染」という虚構〜除染先進都市はなぜ除染をやめたのか』、
『県立！再チャレンジ高校』『PTA 不要論』など。